Náttúrulegt litarefni

Rauðrófur litur - eykur heilsuna, ein rauðrófa í einu
Djúprauði liturinn á rófum kemur frá náttúrulegu litarefni sem kallast betalain. Þetta litarefni bætir ekki aðeins líflegum réttum heldur býður einnig upp á ýmsa heilsufarslegan ávinning. Rauður rauðrófur er ríkur af andoxunarefnum, sem hjálpa til við að berjast gegn oxunarálagi og bólgum í líkamanum og stuðla að almennri heilsu. Að auki hafa rannsóknir sýnt að neysla rauðrófu getur hjálpað til við að stjórna blóðþrýstingi, bæta blóðflæði og auka hjarta- og æðaheilbrigði.

Monascus rauður litur - náttúrulega leiðin til að viðhalda hjartaheilsu
Monascus rauður litur, unnin úr rauðum ger hrísgrjónum, inniheldur mónakólín sem hefur verið sýnt fram á að styðja við heilbrigð kólesterólgildi. Með því að setja þetta náttúrulega litarefni inn í lífsstílinn þinn geturðu stuðlað að hjarta- og æðaheilbrigði á heildrænan og sjálfbæran hátt. Monascus rauður litur er einnig þekktur fyrir bólgueyðandi og andoxunareiginleika, sem stuðlar enn frekar að almennri vellíðan.

Rosehip Rauður Litur - Frískandi og andoxunarríkt yndi
Rósarauður litur, fengin úr bikar hibiscusblómsins, bætir ekki aðeins lifandi snertingu við drykki heldur veitir hann einnig margvíslegan heilsufarslegan ávinning. Þetta náttúrulega litarefni inniheldur anthocyanín, öflug andoxunarefni sem þekkt eru fyrir getu sína til að berjast gegn sindurefnum og draga úr oxunarálagi. Að neyta rósarautt litar getur hjálpað til við að lækka blóðþrýsting, bæta hjartaheilsu og styðja við lifrarstarfsemi.

Túrmerikgulur litur - Gullna kryddið með margþættum ávinningi
Túrmerikgulur litur, unnin úr túrmerikrótinni, er líflegt og fjölhæft náttúrulegt litarefni sem hefur verið notað um aldir í hefðbundinni læknisfræði. Virka efnasambandið, curcumin, hefur öfluga bólgueyðandi og andoxunareiginleika, sem gerir það að verðmætri viðbót við heilbrigðan lífsstíl. Regluleg neysla á túrmerik í gulum lit getur hjálpað til við að draga úr bólgu, styðja við heilbrigði liðanna, bæta meltinguna, auka ónæmi og stuðla að almennri vellíðan.

PH gildi
Mörg náttúruleg litarefni eru mjög viðkvæm fyrir breytingum á pH-gildi. Þegar pH gildið breytist mun litatónninn breytast mikið. Þegar sýrustig curcumins er 2 fellur vatnsleysanlegt curcumin út gult og gleypið minnkar verulega; þegar pH er 3 til 7, er litabreytingin ekki augljós, hún er sítrónugul og gleypnibreytingin er mjög lítil, sem gefur til kynna að litarefnið sé tiltölulega stöðugt við þetta ástand; þegar pH er 8 er liturinn appelsínugulur og gleypið verður meira; þegar pH er hærra en eða jafnt og 9 er liturinn rauðbrúnn, sem gefur til kynna að litarefnið breytist mikið við basískar aðstæður.
Þegar pH anthocyanins er minna en eða jafnt og 3, hefur litarefnið góðan stöðugleika og varðveisluhraði eftir 10 daga er enn meira en 83%; þegar pH er hærra en eða jafnt og 4, lækkar varðveisluhraði litarefnisins í minna en 80% eftir 2 daga.

Málmjón
Margar málmjónir munu einnig hafa áhrif á stöðugleika náttúrulegra litarefna, sumar munu vernda litinn og sumar valda því að hverfa. Áhrif mismunandi málmjóna með lútínstyrk upp á 0,5g/L á stöðugleika lútíns. Það er ákveðinn munur. Na+ og Zn2+ hafa lítil áhrif á stöðugleika litarefnisins; Cu2+ og Fe3+ hafa meiri áhrif á stöðugleika litarefnisins. Að bæta þessum tveimur málmjónum við mun valda verulegri lækkun á varðveisluhraða litarefnisins.

Lýsing
Mörg náttúruleg litarefni munu hverfa þegar þau verða fyrir ljósi. Þessi náttúrulegu litarefni eru ljósnæm, þannig að náttúruleg litarefni ættu að vera geymd fjarri ljósi. Rannsóknir hafa komist að því að náttúrulegt ljós utandyra eða dreifð ljós innandyra mun flýta fyrir niðurbroti pitaya rauðs litarefnis. Því sterkari sem ljósstyrkurinn er, því verri er stöðugleiki litarefnisins.

Hitastig
Mörg náttúruleg litarefni munu hverfa við háan hita og eru hitafræðilega óstöðug, þannig að náttúruleg litarefni ættu að forðast háan hita. Rannsóknir á fjólubláum sætum kartöflulitum leiddu í ljós að þegar það var meðhöndlað við 40 gráður, 60 gráður, 80 gráður og 100 gráður í 6 klukkustundir var varðveisluhlutfall litarefnisins 91,47%, 84,65%, 59,23% og 43,23% í sömu röð, sem bendir til þess að eftir því sem hitastigið eykst eykst varðveisla litarefnisins. Varðveisluhlutfallið minnkar líka. Þegar vinnsluhitastigið fer yfir 80 gráður hefur hitastigið meiri áhrif á litarefnið.

Oxunar- og afoxunarefni
Þættir eins og oxunarefni og afoxunarefni geta einnig haft áhrif á stöðugleika margra náttúrulegra litarefna. Rannsóknir á melaníni hafa leitt í ljós að þegar massastyrkur vetnisperoxíðs eykst sýnir gleypnigildi litarefnalausnarinnar verulega lækkun og oxunarefnið hefur ákveðin eyðileggjandi áhrif á litarefnið; eftir því sem styrkur askorbínsýru eykst hefur gleypnigildi litarefnislausnarinnar veruleg. Sterkur afoxunarefnið hefur einnig ákveðin eyðileggjandi áhrif á litarefnið.