Fjölsykra er ekki hreint efni, heldur blanda fjölliðunarefna með mismunandi gráður. Almennt séð eru fjölsykrur óleysanleg í vatni, hafa ekki sætt bragð, geta ekki kristallast, fjölsykrur eru einnig glýkósíð, svo þau geta verið vatnsrofin. Í vatnsrofsferlinu eru framleiddar millivörur í röð og að lokum eru þær vatnsrofaðar að fullu til að ná einssykrum
1. Úrdráttur leysa fyrir fjölsykruútdrátt
(1) Vatnsútdráttur: með því að nota vatn sem leysi, hægt er að draga úr heitu vatni eða útdrætti með köldu vatni (fjölsykrur úr plöntum eru aðallega dregnar út með heitu vatni og óhreinindi er hægt að fjarlægja beint eða með skilvindu). Þar sem fjölsykrur eru óleysanleg í etanóli, er hægt að fjarlægja þau með útfellingu Fjölsykrið er hreinsað. Ókostir vatnsútdráttar eru háan hita- og orkunotkun, tímafrekt og lágt útdráttarhlutfall.
(2) Súrútdráttur: Sumar fjölsykrur sem innihalda súra hópa eru ekki auðvelt að leysa upp við súr skilyrði. Eftir meðferð með saltsýru eða ediksýru eru fjölsykrurnar útfelldar með etanóli eða óleysanlegum fléttum. Súrútdráttur er auðvelt að eyðileggja rýmisbyggingu fjölsykra og er ekki mikið aðlagaður.
(3) Alkalísk útdráttur: Sumar fjölsykrur og súr fjölsykrur sem innihalda þvagsýru eru tiltölulega stöðugar við basísk skilyrði, sem geta aukið útdráttarhraða fjölsykra. Almennt er natríumborhýdríð eða kalíumborhýdríð notað sem leysir. Ókosturinn er sá að ákveðin fjölsykrur brotna niður þegar þau eru mjög basísk og auðvelt er að hafa áhrif á lit og bragð fullunninnar vöru.
2. ensím útdráttur
Við vissar aðstæður geta ensím flýtt fyrir losun og útdrætti fjölsykra íhluta í sýninu. Ensímum má skipta í tvær gerðir: eitt ensím og flókið ensím. Almennt eru flókin ensím oftast notuð, svo sem pektínasa, próteasa, sellulasa o.s.frv. Útdráttur ensíms hefur einkenni væga aðstæðna, auðvelt að fjarlægja óhreinindi og mikla endurheimtartíðni og hefur víðtæka þróunarmöguleika.
3. Útdráttur með fjölsykrum útdráttur með ultrasonic aðstoð
Útdráttur sem aðstoðaður er við ultrasonic er skilvirkur og hagnýtur fjölsykraútdráttur. Það notar aðallega vélræn áhrif og kavitation ultrasonic bylgja til að eyðileggja frumuveggi, frumuhimnur og aðra líffræðilega vefi og auka skilvirkni massaflutnings innan frumanna og stuðla þannig að losun og útdrætti fjölsykru íhluta plantna. Í samanburði við hefðbundna útdráttinn hefur útdráttur með ultrasonic aðstoð hærri útdráttarhraða, styttri tíma og minni orkunotkun.
4. Útdráttur með örbylgjuofni til að ná fjölsykru
Örbylgjuofngeislun er notuð til að láta skautunarefnin í frumunum fá mikinn hita sem veldur því að hitastigið í frumunum hækkar. Þrýstingurinn sem myndast við uppgufun fljótandi vatns veldur því að frumuhimnan og frumuveggurinn rifna og myndar örsmáar holur og fjölsykrurnar í innanfrumum losna. Útdráttur sem notaður er við örbylgjuofn hefur kostina af hraðri upphitun, sterkum gegnumgangskrafti og stuttum útdráttartíma.
5. Útdráttur fjölsykra háþrýstings púls útdráttur
Notkun háspennu stuttra púlsa til að losa fjölsykra hluti, verkunarháttur hefur ekki enn náð samstöðu og holunaráhrif frumuhimnu eru mest rannsökuð.
