Eitthvað sem þú munt vita um grænt te þykkni

Hvað er grænt te þykkni?

Virka innihaldsefnið í grænu teþykkni er tepólýfenól. Þau eru tegund af fjölhýdroxý efnasambandi sem er í tei, stutt sem TP. Helstu efnafræðilegu efnisþættirnir eru efnasambönd katekína, flavonoids og flavonóls, anthocyanins, fenólsýrur og depsilic sýrur, fjölliðuð fenól osfrv. Þar á meðal eru katekin efnasambönd helstu þættir tepólýfenóla, sem eru 65% til 80%, sem samanstanda af katekín efnasamböndum eru aðallega catechin (EC), epigallocatechin (EGC), catechin gallate (ECG) og epigallocatechin gallate (EGCG).

Eign

Te pólýfenól eru ljósgult til brúngult fast duft með smá teilmi, með astringent bragð, auðveldlega leysanlegt í vatni, etanóli, etýlasetati og örlítið leysanlegt í olíum. Það hefur góða hitaþol og sýruþol og er mjög stöðugt á bilinu pH 2 ~ 7. Örlítið rakafræðilegt, pH vatnslausnarinnar er 3 ~ 4. Það er auðvelt að oxa og verða brúnt við basískar aðstæður. Það mun mynda græn-svört efnasambönd ef um járnjónir er að ræða.

Virka

1.Te pólýfenól hafa sterk andoxunaráhrif. Það er vegna frammistöðu katekín einliða EGCG, sem getur jafnvel verið 100 sinnum minna en L-ísókórbínsýra. Meðal tepólýfenól katekín einliða er andoxunargetan EGCG> EGC> ECG> EC> BHA,

2.te polyphenols virka einnig vel sem bakteríudrepandi og sótthreinsandi, svo sem að hindra Staphylococcus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, osfrv. Te polyphenols geta tekið upp sérkennilega lykt í mat, svo það er ákveðin lyktaeyðandi

3.Það hefur verndandi áhrif á litarefni í mat. Það getur ekki aðeins gegnt hlutverki náttúrulegra litarefna, heldur einnig komið í veg fyrir að matur hverfur. Te pólýfenól hafa einnig þau áhrif að hindra myndun og uppsöfnun nítríts.

catechin content=EGCG+EGC+EC+EKG+GCG+DL-C

EGCG∈Catechin∈Te pólýfenól

Dæmigert forskrift fyrir grænt te þykkni