Hvað er Anthocyanins?
Anthocyanins sem er vatnsleysanlegt-náttúrulegt litarefni sem finnst víða í plöntum í náttúrunni. Flest helstu litarefnin í ávöxtum, grænmeti og blómum tengjast því. Meginhlutverkið er að létta á þreytu í augum og flýta fyrir A-vítamínmyndun rhodopsin á sjónhimnu. Geta þess til að fjarlægja sindurefna og and-oxun er mun minni en OPC,
Við mismunandi pH-skilyrði í lofttæmum plöntufrumu, gera anthocyanín það til þess að blómblöðin sýna litríka liti. Það eru meira en 20 tegundir af anthocyanínum, þar af 6 mikilvægar í mat, nefnilega Pelargonidin, Cyanidin, Delphindin, Peonidin, Petunidin, Malvidin.
Náttúrulegu antósýanínin eru til í formi glýkósíða, sem kallast antósýanín, og það eru fá ókeypis antósýanín. Anthocyanín eru aðallega notuð í matarlit, en einnig í litarefni, lyf, snyrtivörur o.fl.
Án efa eru ber besta uppspretta anthocyanins. Það eru líka margir mismunandi valkostir til að velja úr. Að jafnaði, því dekkri því betra. Þetta þýðir að svört hindber munu bjóða upp á meira anthocyanín en venjuleg hindber og svo framvegis.
Helstu dæmin eru eftirfarandi.
Blackberries. With their dark coloring, it's hardly surprising that blackberries are a powerful anthocyanin source.
Blackcurrants. Blackcurrants may be less common but they're an especially potent source of anthocyanins.
Bláberjum. Þetta tengist mörgum heilsubótum og býður upp á háan styrk anthocyanins.
Cranberries. As their coloring is lighter, the anthocyanin content will be lower for cranberries. They're still a good source though and offer other benefits.
Raspberries. Like with cranberries, raspberries aren't as powerful for anthocyanins. But, they do contain a decent amount and offer other beneficial compounds as well
Svart hindber. Þetta eru mun sjaldgæfari, en þeir hafa meira anthocyanín en venjuleg hindber. Bragðið þeirra er líka áhugavert.
Cherries. Anthocyanins are present in all types of cherries. But they're more prevalent in tart cherries. Tart cherries also offer other benefits, such as being powerful for reducing inflammation.
Önnur ber munu einnig innihalda anthocyanín. Þetta felur í sér þá sem eru algengir ásamt óljósari valkostum. Á síðunni Serious Eats er lista yfir sumt af þessu.
Hvað varðar virkni getur það haft eftirfarandi
1. Verndaðu blóðrásarkerfi mannslíkamans með þremur leiðum: fjarlægðu sindurefna súrefnis í blóði; hjálpa líkamanum að koma í veg fyrir myndun súrefnis sindurefna; auka heilleika æðaveggsins.
2. Hindra niðurbrot bandvefs með kollagenasa og elastasa og hjálpa þannig til við að viðhalda teygjanleika húðarinnar og beita -öldrun gegn öldrun.
3. Það getur aukið smáhringrás háræða sjónhimnu í augnbotnum og háræða í útlimum.
4. Með því að viðhalda heilbrigði æða og bæta örhringrásina geta ýmis líffæri og vefir fengið nægilegt blóðflæði.
5. Það getur aukið ónæmisvirkni. Proanthocyanidins geta bætt ónæmissvörunargetu músa sem fengu áfengi og músa sem eru sýktar af retroveiru.
6. Proanthocyanidins geta einnig aukið virkni C-vítamíns og lengt þann tíma sem C-vítamín tekur gildi í mannslíkamanum.
7. Leysni proanthocyanidins í vatni er mjög góð og það frásogast vel eftir inntöku. Það fer inn í mannslíkamann til að hafa áhrif fljótt og endist í langan tíma.
8. Niðurstöður ýmissa dýratilrauna og tilraunakerfisrannsókna hafa sannað að próantósýanídín eru ekki-eitruð, stökkbreytandi, ekki krabbameinsvaldandi, ekki-ofnæmisvaldandi, þannig að prósýanídín eru örugg.
